Permafungi

Permafungi is een initiatief voor de circulaire economie dat gebruikt koffiedik omzet in oesterzwammen en organische meststof. Opgericht in 2013, biedt het een duurzaam model dat stedelijk afvalherstel combineert met zinvolle werkgelegenheid voor jongeren in Brussel. Permafungi, gevestigd in de kelders van Tour & Taxis, produceert elke maand een ton paddenstoelen en onderzoekt nu ook biomaterialen. Bezoekers kunnen rondleidingen boeken, deelnemen aan workshops of zelfbouwpakketten kopen om thuis te beginnen met het recyclen van hun eigen koffie.